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• 2016

  12-29
  水分活度與食物安全性的關系

  水分活度與食物安全性的關系水分活度與食物的安全性的關系可從以下按個方面進行闡述：a從微生物活動與食物水分活度的關系來看：各類微生物生長都需要一定的水分活度，換句話說，只有食物的水分活度大于某一臨界值時，特定的微生物才能生長。一般說來，大多數...

• 2016

  12-26
  水分活度是指物體水分含量的意思嗎？

  水分活度與含量是反映物質含水情況,但是量化和概念不一樣;在特定的溫度下,如建立兩個參數的對應關聯,則可以相互轉換。水分活度與水分含量的關系如何？化學中的活度可以理解為有效濃度,但是很少說水的活度,因為大部分時候,水是溶劑,活度默認是1。水分...

• 2016

  12-26
  水分活度監測在食品質量安全控制中的重要意義

  民以食為天，食以安為先。食品安全問題是關乎國計民生的大事，已成為政府部門、科技界和消費者高度關注的重要領域。食源性疾病不斷上升，惡性食品污染事件接二連三，世界范圍內由食品安全引發的貿易糾紛不斷，這些問題是影響各國經濟發展、貿易以及國家聲譽的...

• 2016

  12-19
  塑料加工顆粒中的水分及水分活度

  摘要：塑料顆粒中的水分控制，對zui終加工成型的塑膠制品其物理特性和表面特性，會造成不利的影響，不僅僅是外觀的影響，而且對塑膠制品的物理性能產生不可忽視的影響，嚴重影響了塑膠制品的品質，塑料顆粒水分問題不容忽視！關鍵詞：塑料，水分活度一、塑...

• 2016

  12-13
  水分活度對益生菌生長的影響

  水分活度的定義水分活度被定義為當前可用“自由水”的量，和水分含量沒有直接的對比關系，水分活度-aw值范圍在0(干燥)和1（100%相對濕度）之間。當物質與環境空氣發生水分交換活動會在表面形成對微生物生長的理想條件，這樣會影響微生物的穩定性。...

• 2016

  11-29
  水分活度對貨架期的影響

  水分活度是預測和控制食品貨架期的一個重要方式。貨架期是指一個食品保證安全，維持所期望的感官、化學、物理和微生物特性以及符合所標稱的營養。有許多因素都會影響貨架期，比如：水分活度、pH、氧化還原點位、氧氣、防腐劑使用以及工藝和儲存條件等。通過...